SURINAAMS ETEN MAAKT INDRUK IN AMSTERDAM

Een stuk Suriname in Amsterdam. In het interieur heerst de warmte en overdaad van de tropen: felle kleuren, exotische bloemen, wilde print. Je borrelt er met gekonfijte kippenlevertjes en dineert er gado gado uit een bowl of een moksi alesi met gegrilde bavette (mager rundvlees) en een pittige tomatensalsa.

Een Surinaamse restaurant in Amsterdam heeft indruk kunnen maken op de redactie van het Nederlands medium de Westkrant. Foodreporter Patricia Jacob plaatste restaurant Uitvlugt in de groep van beste nieuwe eethuizen die zij in 2018 bezocht. Dit, zoals zij het noemt, ‘funky eetpaleis’ in de Van Hogendorpstraat in Westerpark opende op 1 juni van het jaar de deuren en schotelt bezoekers typische Surinaamse gerechten voor met een ‘Amsterdamse twist’.

“Bij Uitvlugt geen Scandinavische zuinigheid, maar de warmte en overdaad van de tropen: felle kleuren, wilde prints, grote planten, luierstoelen, exotische bloemen.

De medewerkers lopen de benen uit hun lijf over het tjokvolle terras. Ze brengen authentiek gemberbier rond, bieren en wijnen. Af en toe gaat het mis. “Hopelijk krijg ik een herkansing”, zegt een van hen. “Vooruit, voor deze keer”, zegt een vrouw die een verkeerde wijn krijgt. Nou, nou, waarom zo serieus? Had hij dat bij mij gedaan, dan had ik gezegd: “Geen enkel probleem.” Zo lang iemand zijn best doet, ben ik niet kwaad te rammen. Zeker niet met al dat lekkers om me heen”, staat het verslag van Patricia.

“De dorade heeft de lengte van een haai, de burger van véél beef ziet er sappig uit, de velletjes van de borrelkluifjes zijn net chippies. Allemachtig, hoe zou het zijn om aan die gekonfijte kippenlevertjes met ui en spek te sabbelen? Voordat ik daar echt over hebben kunnen fantaseren, staan onze sranan bowls op tafel; kommen met salade en Surinaamse ingrediënten. Voor mijn tafelgenoot eentje met zachtgegaarde cassave, zoete aardappel, banaan, ei, bakkeljauw en zoetzure antroewa(een soort aubergine). Ik heb de bowl met glasnoedels,cevice van witvis, gestoomde groenten en atjar van zeewier (13,50 euro). Mijn bowl smaakt als een zomerliedje: licht, elegant en fris met stukken vis die stevig en mals tegelijk zijn. De bowl van ‘de overkant’ is stoerder en machtiger; een echte Zuid-Amerikaan”, schrijft de foodreporter verder over haar belevenissen in Uitvlugt.

De beste nieuwe restaurants van 2018 zijn:

• Bar Bistro Belleamie, Bellamystraat
• BAUT, Spaarndammerstraat
• Branie, Ten Katestraat
• Flora, Bilderdijkpark
• Lars, Danzigerkade
• dame, Derkinderenstraat
• No Man’s Art Gallery & Bar, Bos en Lommerweg
• Pho 91, Kinkerstraat
• Sham, Witte de Withstraat
• The Stoof Show, Gosschalklaan
• Uitvlugt, Van Hogendorpstraat

UNITEDNEWS