MET SURINAM AIRWAYS FÊTE DE LA CUISINE LIGT HAUTE CUISINE AAN DE VOETEN VAN JONGE KOKKIN

“En toen gebeurde het echt”, zei Sade Jap A Joe toen ze eind april vertrok stond naar Nederland; twee jaar nadat ze in contact kwam met de sterren chef-koks uit Europa die haar gedrevenheid, talent en liefde voor het vak opmerkten.

Jap A Joe deed in 2015 mee als leerling en vrijwilligster van Nicole Tong Sang mee met de Surinam Airways Fête de la Cuisine, een jaarlijks fundraisingevenement. Vol goede moed keek ze uit naar haar nieuwe uitdaging. “Het is geweldig en voelt goed in de keukens hier”, zegt Jap A Joe. De wereld van haute cuisine ligt dankzij Surinam Airways Fête de La Cuisine voor haar open.

De jonge kokkin mag op kosten van de Surinam Airways Fête de la Cuisine drie maanden stage lopen bij drie restaurants, twee in Nederland en één in België, allemaal met een twee Michelin-sterren.

“Suriname heeft een uitgebreide keuken die ingezet kan worden. Dit is gastronomisch. Dit is de studie van alles wat met de hogere kookkunst te maken heeft”, zegt Gerard Wollerich. Hij is al vijf jaar verbonden aan het evenement en selecteert jaarlijks de deelnemende koks.

Joan Nolet-Pinas is enorm trots op Jap A Joe. “Dit is één van de doelen van dit evenement. We zien graag dat jonge koks bekend raken met gastronomie zodat er uiteindelijk restaurants in Suriname komen die beoordeeld kunnen worden voor een Michelin-ster.”

“Voor mij is dit een zeer leuke ervaring. Ik denk er aan om in Nederland de koksopleiding niveau 3 en 4 te volgen. Ik leer echt veel hier. Vooral de technieken”, zegt Jap A Joe enthousiast. Haar doel is om met de ervaring die zij heeft opgedaan Suriname in de gastronomische gids te krijgen.

Surinam Airways Fête de la Cuisine beleeft dit jaar haar eerste lustrum. Dit feest van de keuken viert de organisatie met een optreden van de internationale bekende zangeres Oleta Adams.

UNITEDNEWS